เรื่อง: อติญาณี มัธยมจันทร์ และน.พ. ชัชดนัย มุสิกไชย

เชอร์เบทผลไม้ฝีมือโฮมเมด 3 รส มีแอปเปิ้ลเขียว มะนาว และราสพ์เบอร์รี่ ตกแต่งจานสวยงามด้วย ลูกเรดเคอร์เร็นต์ ราสพ์เบอร์รี่ และลูกฟิซาลิส (physalis) สีส้มสด พร้อมกลีบดอก ให้รสหวานอมเปรี้ยวและสดชื่นด้วยกลิ่นหอม

ส่วนผสม

• น้ำเชื่อมเชอร์เบท
• น้ำตาล 1,400 กรัม
• น้ำเปล่า 100 กรัม
• กลูโคส 200 กรัม

เชอร์เบทแอปเปิ้ลเขียว

• แอปเปิ้ลเขียวปั่นละเอียด 500 กรัม
• น้ำเชื่อมเชอร์เบท 300 กรัม
• น้ำมะนาว 15 กรัม
• น้ำ 240 กรัม

เชอร์เบทราสพ์เบอร์รี่

• ราสพ์เบอร์รี่ปั่นละเอียด 500 กรัม
• น้ำเชื่อมเชอร์เบท 300 กรัม
• น้ำเปล่า 240 กรัม
• น้ำมะนาว 15 กรัม

เชอร์เบทมะนาว

• น้ำมะนาว 300 กรัม
• น้ำเชื่อมเบอร์เบท 400 กรัม
• น้ำเปล่า 350 กรัม

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมสำหรับทำน้ำเชื่อมมาผสมกัน นำไปตั้งไฟ และเคี่ยวจนได้ที่
2. นำส่วนผสมทำเชอร์เบทมาผสมจนเนื้อเข้ากัน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น
3. นำส่วนผสมที่แช่เย็นไปใส่เครื่องทำไอศกรีม นำบรรจุใส่กล่องและแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารจากห้องอาหาร ไพรม์ โรงแรม มิลเลเนียน ฮิลตัน
โทร. 0-2442-2000
ช่างภาพ: สมโภช พงศาภิชาติ
ดำเนินงานโดย พิมพิไล บุญจองและมินทิรา ตันฑวณิช